Afilar cuchillos

El proceso de afilar un cuchillo es sencillo pero requiere práctica y cuidado para no estropear la hoja. Puedes utilizar una piedra o bien una chaira.

Si utilizas la chaira, debes situar la parte ancha del cuchillo en la parte superior de la chaira, con una inclinación de unos 20º, y deslizarlo suavemente hasta la parte inferior de la chaira, procurando que toda la hoja del cuchillo pase por la lima en toda su superficie. Debes repetir esta operación, en ambas caras del cuchillo, hasta que consideres que el cuchillo está suficientemente afilado. Puedes hacer una prueba intentando cortar un papel con el cuchillo.

Si utilizas una piedra de afilar, primero debes dejarla en remojo unas dos horas antes de realizar el proceso de afilado. Para afilar el cuchillo debes hacerlo en el sentido contrario, es decir, las afiladas siempre deben ir hacia atrás y no contra el filo. Cada vez que hagas un recorrido debes levantar la hoja y situarla en la posición de inicio.